ਫੈਕਟ ਸਮਾਚਾਰ ਸੇਵਾ
ਅਗਸਤ 31
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਕਰਿਸਪੀ ਆਲੂ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਉਹ ਬਾਹਰ ਵਰਗੇ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ। ਲੱਖ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਇਹ ਫਰਾਈਜ਼ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਕੁਰਕੁਰੇ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸਾਨੂੰ ਫਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਤੋਂ ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਹੋਣਾ ਪੈ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਬਹੁਤ ਕਰਿਸਪੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਪਰ ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਤੋਂ ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਟਿਪਸ ਸਾਂਝੇ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਿਨਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ‘ਚ ਹੀ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕਰਿਸਪੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਖਾਸ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਪਵੇਗਾ।
ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਕੱਟੋ
ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਮ ਗਲਤੀ ਹੈ। ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਇਸ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਛੋਟੇ ਜਾਂ ਮੋਟੇ ਫਰਾਈਜ਼ ਕੱਟੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ‘ਤੇ ਵੀ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਆਲੂ ਦੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ 1/4 ਤੋਂ 1/2 ਇੰਚ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ।
ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਰੋ ਵਰਤੋਂ
ਕਈ ਵਾਰ ਕਾਹਲੀ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿਉਂਣਾ ਭੁੱਲ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਇਹ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਗਲਤੀ ਤੁਹਾਡੀ ਸਾਰੀ ਮਿਹਨਤ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਆਲੂ ‘ਚ ਮੌਜੂਦ ਸਟਾਰਚ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਭਿਓਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ। ਸਟਾਰਚ ਛੱਡਣ ਕਾਰਨ ਉਹ ਹੋਰ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹੁਣ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚਿਪਕਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵੀ ਨਾਮੁਮਕਿਨ ਹੈ।
ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਕਰੋ ਵਰਤੋਂ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਆਲੂ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਨਾਲ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਤਾਂ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਖਾਲੀ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਤਲਣ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ ਤੇਲ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ‘ਤੇ ਚਿਪਚਿਪਾਪਨ ਵੀ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਫਰਾਈ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ‘ਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਮਿਲ ਜਾਵੇਗਾ। ਆਲੂ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫਿਰ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾ ਕੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡੀਪ ਫਰਾਈ ਕਰਨਾ ਹੈ।
ਇਹ ਟਿਪਸ ਕਰੋ ਟਰਾਈ
ਜੇਕਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਤੁਹਾਡੇ ਫਰਾਈਜ਼ ਕੁਰਕੁਰੇ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਕੰਮ ਜ਼ਰੂਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਆਲੂ ਕੁਰਕੁਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸੇਕ ‘ਤੇ ਡੀਪ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਦੇ ਸੇਕ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਫਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।
ਕਈ ਵਾਰ ਫਰਾਈਜ਼ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਫਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਈ ਨਾ ਕਰੋ। ਕਿਉਂਕਿ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਬੇਕਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਸੇਕ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਪਰ ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਸਮੇਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
